気温が下がってくると鍋物がいただきたくなりますね。
わが家は、福岡に旅行に行った際に本場の水炊きをいただいて以来、子どもも水炊きが大好物になりました。
水炊きは、鶏骨からとった濃厚スープに鶏肉や野菜などを入れて、ポン酢でいただくお鍋です。
水炊きの白濁濃厚スープがコラーゲンたっぷりで美味しいのですが、自宅で作るのはなかなか難しいですね。
わが家でも、福岡旅行から帰ってきて自宅でも再現してみようと思い、鶏ガラを買って圧力鍋でスープを作りましたが、濃厚さがいまひとつでした。
どうにか家庭でも博多の水炊き鍋を味わいたい！と思い、
博多の名店「若杉」の水炊きをお取り寄せしてみました。
今回購入したのは、水炊き２～３人前・ポン酢・明太子です。
若杉の水炊きは化学調味料不使用で、鶏本来の美味しさが味わえます。
スープは、鶏一羽からとれる量を約半量まで制限することで、スープの濃度を高めているそうです。
届いた際は冷凍されていましたが、冷蔵庫で解凍するとプルプルのゼリー状スープになりました。
コラーゲンがたっぷりはいっている証拠ですね！
水炊きセットは、鶏モモ肉とつくねが入っています。
鶏肉は、九州産の若鶏を使用していて、骨付き・骨なしのいずれももも肉の部分のみを使用しているそうです。
つくねはもも肉・むね肉を混ぜていて、山芋や馬鈴薯でん粉でモチモチとした食感を出しています。
いつもはスーパーで購入した市販のポン酢をかけて頂きますが、せっかくなので若杉のぽん酢も購入してみました。
若杉の水炊きスープはそのままでも美味しく頂けるようにつくられているので、ポン酢は少し風味付けする程度にかける感じです。
上品な味・風味のポン酢で、あまり主張しないのでスープ本来の味を味わえました。
わが家が水炊きを作るときに入れる具材は、お豆腐・葛切り・人参・キャベツ・キノコ類・ネギなどです。
白菜やしたらきなども美味しく鍋には欠かせない食材ですが、
水炊きの場合はスープの濃厚さが薄まってしまうので、キャベツなどの水分をあまり含まない野菜を使うのがおすすめですよ。
博多「若杉」で今回水炊きと一緒に「博多辛子明太子」（500g）も購入してみました。
切れ子ということで訳あり品として販売されているものなので、正直あまり期待せずに購入してみましたが、
すごく美味しくて感動しました！
この明太子は本来贈答用の辛子明太子ですが、製造時に薄皮が破れてしまったりして切れ子になってしまったもののようです。
なので、味は贈答用と同じなのでとても美味しいです。
自宅で家族と一緒にいただくものなので、形は気にならないので、大満足です。
明太子はごはんのお供はもちろん、チャーハンやお茶漬け、パスタや卵焼き、ポテトサラダなどいろんなお料理のアレンジにも使えるので、美味しくてたくさん入っていると助かりますね。
博多「若杉」は、水炊きだけでなくもつ鍋が美味しくて大人気のようです。
もつ鍋は、楽天ランキング鍋部門でも350週以上1位を取得したほどの本格もつ鍋のようです。
2013年/2014年楽天グルメ大賞受賞・おとりよせネット みんなが選ぶベストお取り寄せ準大賞・2020年9月3日 楽天総合ランキング1位獲得など、
お取り寄せでも大人気のようです。
博多「若杉」のもつ鍋はニンニクの匂いを抑えたスープで女性にも人気のようです。
わが家は水炊きだけでなくもつ鍋も大好きなので、次回はもつ鍋もお取り寄せしてみようと思っています。
寒くなってきたら、博多「若杉」の鍋をお取り寄せして、お子さんと一緒に鍋を囲んでみてはいかがでしょうか。
大人だけでなく、小さい子どもでも鍋は美味しくいただけてお肉や野菜の栄養もたっぷり摂れるのでおすすめですよ。
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